El agracejo es una planta poco conocida y poco frecuente en nuestros jardines. También se conoce como Berberis. Hay de todos los tipos, con frutos comestibles o no, de hoja caduca o perenne, y a veces con magníficas flores. Algunas variedades producen frutos comestibles después de la cocción. Con ellos se hace mermelada. Este arbusto también es muy apreciado por los pájaros.
Tengo varias plantas en mi jardín. Una ha crecido en medio de un grupo de membrillos japoneses. Florecen casi al mismo tiempo y la mezcla de rojo y naranja es magnífica. Cuando hace buen tiempo, este gran arbusto atrae a muchas abejas y abejorros.
Según Wikipedia, «en Francia, a partir del siglo XIX, el agracejo fue erradicado con frecuencia por ser un huésped intermediario en el ciclo de la roya del tallo del trigo, un hongo patógeno de los cereales».
Se calcula que existen unas 175 especies de Berberis. El inconveniente de esta planta (o la ventaja si quiere un seto defensivo para protegerse de los intrusos) es que es espinosa. Las hojas pican y a veces también las ramas. Además, estas hojas se descomponen lentamente. Así que es mejor no tirarlas al compost. La variedad que tanto me gusta tiene hojas espinosas.
La espina del vino es comestible
Compramos otro, Berberis Red Tears, cuyas hojas no pican, pero cuyas ramas están cubiertas de grandes agujas. ¿Por qué comprar un arbusto así si ni siquiera puedes rozarte con él? Pues porque puedes comerte las bayas. Sí, puedes hacer mermelada con ellas. Dicen que está llena de vitamina C. Las bayas deben comerse muy maduras o cocidas, de lo contrario son venenosas. Todo lo demás de la planta es tóxico. Las lágrimas rojas pierden sus hojas en invierno. En otoño se vuelven de un precioso tono rojo.
En cuanto al sabor, el agracejo combinaría muy bien con el chocolate (¡qué bien!) y el azafrán. Como todas las frutas y todo lo demás de lo que hablamos en la web, el agracejo es, por supuesto, maravilloso para la salud.
Aunque espero que florezca bien. Este año no hay ni una sola flor en nuestra nueva planta.
Plantación y reproducción de Berberis
Es fácil de plantar en otoño. No es una planta complicada. A veces se recomienda que el suelo sea drenante y pedregoso, pero aquí prospera en suelos ricos y ácidos con un drenaje moderado. Mis Berberis crecen a pleno sol y nunca las riego.
La propagación puede hacerse por esquejes, pero lo más fácil es tomar una pequeña planta de la planta madre.
Encontré una receta de jalea de agracejo en marmiton:
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 120 minutos
Ingredientes (para 6 personas) :
– manojos de agracejo
– 1 manzana (opcional)
– azúcar granulado
– agua
Preparación de la receta :
Colocar los racimos enteros en un recipiente para mermelada.
Añadir el agua (ligeramente por debajo del nivel de la fruta).
Calentar hasta que la fruta reviente (comprobar que se aplasta con una espátula de madera).
Pasar los racimos reventados por un pasapurés (de malla fina).
Se obtendrá un puré ligeramente espeso.
Pasar este puré, y el zumo que queda en el bol, por un colador (o muselina) para eliminar las semillas pequeñas y, a continuación, medir el zumo obtenido.
Verter el zumo en el bol con el mismo peso de azúcar + 20% (debido a la acidez de la fruta).
Añadir la manzana cortada en cuartos.
Cocer durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente, espumando con frecuencia.
Retirar los cuartos de manzana y ponerlos en tarros.
¿Qué le parece esta planta? ¿Tienes alguna en tu jardín? ¿Come las bayas?
Y si reconoce la variedad, por favor déjeme una nota.
